Pfannkuchen

Zutaten:

280 g Dinkelmehl Typ 630 (alternativ Weizenmehl) 

400 ml (pflanzliche) Milch 

60 g Apfelmark oder 1 EL Kichererbsenmehl + 3 EL Wasser 

180 ml Mineralwasser mit Kohlensäure 

1/2 TL Weinsteinbackpulver 

Öl zum Braten   

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und mithilfe eines Schneebesens mit der Milch verrühren. 
2. Anschließend auch das Apfelmark unterrühren. Alternativ kannst du 1 EL Kichererbsenmehl mit 3 EL Wasser verrühren und auch zum Teig dazu geben. Das Kichererbsenmehl bindet den Teig ebenso wie das Apfelmus. 
3. Den Teig nun 15 bis 30 Minuten ruhen lassen. 
4. Nach der Ruhezeit das Backpulver und das Mineralwasser unterrühren. 
5. Eine oder zwei Pfannen mit etwas Öl auf mittlerer Hitze erwärmen und jeweils so viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden bedeckt ist. Die Unterseite schön braun werden lassen, dann wenden und ebenfalls goldbraun backen.
6. Du kannst auch Vollkornmehl für die Baby Pfannkuchen verwenden, dann benötigt der Teig jedoch etwas mehr Flüssigkeit, da das Vollkornmehl stärker aufquillt.